Ingredienti:
- Farfalle 60 grammi.
- Basilico 13 grammi circa.
- Pinoli 15 grammi circa, un cucchiaio.
- Mezzo spicchio di aglio.
- Un cucchiaio di olio d’oliva.
- Un cucchiaino di pecorino.
- Un cucchiaino di parmigiano stagionato 30 mesi.
Ho preparato il pesto mettendo nel mixer il basilico, l’aglio, l’olio, il pecorino, il parmigiano ed i pinoli.
Ho creato un composto morbido, a me piace così, ma va a gusti, potete lasciare le foglie più spesse o prepararlo con il mortaio secondo la tradizione.
Ho cotto le farfalle lasciandole al dente. Le ho condite col pesto e sopra a piacimento una spolverata di parmigiano 30 mesi.
