Ingredienti:
- 800 gr di salmone diviso in 4 tranci
- 300 gr topinambur
- 1 cedro
- Sale, pepe
Per la maionese
- 100 ml bevanda alla soia
- 300 ml olio di arachide
- 1/2 limone (succo)
- sale e curry q.b.
Pelate il topinambur, tagliatelo a fette, spremete il succo di mezzo cedro per non farlo ossidare e cucinatelo a vapore mantenendolo croccante.
Mettete i tranci di salmone sul tappetino Silikomart, aggiungete sale, pepe e un filo di olio. Infornate a 180 °C per 12/14 minuti.
Per la maionese mettete tutti gli ingredienti all’interno di un contenitore stretto ed alto. Mettete all’interno il mixer Bamix appoggiandolo sul fondo, azionate alla velocità massima e salite piano piano. Riponete in frigo per far raffreddare.Cotto il salmone cominciate a montare il piatto a vostra fantasia.
